重庆渝北火锅店监控安装：后厨油烟重，镜头怎么装才不糊

渝北龙头寺鲁能星城旁边那家火锅店，是十月中旬去看的现场。两层楼，一楼大厅十四张桌子，二楼六个包间，后厨在二楼最里面。老板要装监控，起因不复杂：上个月收银台跟客人为了结账吵过一次，各说各的；后厨那边也想看着点，他说不是信不过师傅，是配菜间老有人进出，心里没底。

八路点位怎么分的

一楼三路：大门口、收银台、大厅对角。二楼四路：包间走廊、后厨传菜口、后厨灶台区、二楼楼梯口。加上后门通道一路，一共八路。老板原本想装十六路，我劝住了——这店面积不到四百平，点位多了画面重复，硬盘和交换机都要加钱，没意义。

后厨那两路，位置比设备重要

火锅店后厨跟普通厨房不一样，牛油锅底一开，油烟往上走，冬天门窗关着更凶。普通半球装在灶台上方，一个月镜头就糊一层油膜，画面像隔着毛玻璃，擦的时候还得搬梯子。之前有家店就是这么装的，三个月后基本报废。

这次我把它挪到了传菜口上方，斜对着灶台和配菜台，距离四米多，油烟的直冲路径避开了；镜头外面套了一个可拆的亚克力防油罩，用两颗螺丝固定，店员踩着凳子就能取下来洗。配菜间那台用带罩的枪机，装在门内侧顶上，正对货架和操作台。两台的画面里都能看清人手上拿的什么，这一点比装得多重要。

收银台对着玻璃门，逆光得单独处理

收银台正对一楼玻璃门，白天门外光比室内亮很多，普通摄像机拍出来门外一片白，人脸是黑的。这里用的是带 120dB 宽动态的 400 万半球，装在收银台侧上方，斜着拍柜台，不正对门口。调试时我让店员站在柜台前，门外还开着车灯试了一次，人脸轮廓和手势都能辨认，钱款交接那段没问题。

线路和施工时间

店里是黑色格栅吊顶，上面有排烟管、新风管和消防管，空间不大。网线走原有桥架，但排烟管附近温度高，线不能贴着走，我用阻燃 PVC 管隔开了二十公分，再从墙角下来进弱电箱。一楼不能大动装修，明装线槽用的黑色，跟墙面色差不大。打孔的时候用防尘罩接着，不然火锅店到处是灰，第二天没法营业。

施工只能放在夜里。店凌晨十二点打烊，我们十二点半进场，干到早上五点多，两个晚上收工：第一晚布线，第二晚装设备调试。

踩到的两个坑

第一个是交换机的位置。原来打算放在二楼库房，图省事，结果那间库房夏天温度四十多度，PoE 交换机塞在铁皮箱里，试运行半天就死机，四路画面同时掉。后来挪到收银台后面的弱电箱，箱门开了散热孔，加了小风扇，再没出过问题。这个亏不少店都吃过，设备不贵，位置不对照样罢工。

第二个是后厨那台的角度。一开始装在排风口侧面，画面一直有水汽一样的抖动，看久了眼睛难受。换了位置，离排风口一米五以上，画面才稳。

费用和用起来怎么样

八路 400 万，海康的半球加两台枪机，八路 NVR，两块 4T 监控盘，按全天录像算能存三十天出头。设备加线材加人工一共七千八，报价单是按点位和设备型号列的，老板拿去问过一家，对方报一万一，用的还是同一档设备。

装完半个月，老板打过一次电话，说月底盘库少了两箱毛肚，让我教他怎么按时间回放。后来查出来是送货单记重了，不是丢东西。他说有监控心里踏实，后厨晚上谁进谁出一眼能看到。

重庆宏伟电脑做重庆监控安装这行十来年，渝北、江北、渝中、南岸、九龙坡、沙坪坝、大渡口、巴南、北碚这些地方都上门。火锅店、面馆、咖啡店这类餐饮门店装得多，知道哪里的吊顶能走线、哪里的物业要报备。要装监控或者原有系统要换，打 18725654495，微信同号，先看现场再报价。